Az olívaolaj hamarabb romlik, mint gondolnád: mutatjuk, hogy tartsd frissen a lehető legtovább

A mediterrán balzsamecet és bor az idő előre haladtával csak még finomabb lesz, az olívaolajjal viszont egyáltalán nem ez a helyzet. Épp ezért nem érdemes évekig a polcon tartani az ajándékba kapott olajat azt gondolva, hogy díszként is megállja a helyét, és ha megunod, majd elfogyasztod. Ezt az antioxidánsban gazdag elixírt ugyanis frissen kell felhasználni annak ellenére, hogy sokan azt gondolják, hogy az íze örökre palackba van zárva.

Miért tud megromlani?

Az olívaolajat úgy kell elképzelni, mint a gyümölcslevet: a narancs dzsúszról is tudod, hogy egy ponton megavasodik, az olajjal sincs ez másképp. Ráadásul nem fermentálják, mint az alkoholos italokat, így az évek nem fognak jót tenni neki. A narancslével ellentétben az olajtól nem lesz bajod, ha később fogyasztod el, ám egyáltalán nem olyan íze lesz, mint amilyennek lennie kell.

Nagyjából 18-36 hónap után (vannak fajták, amik hamarabb) kezd „megromlani”, tehát elveszíti az ízét, és akár fura, avas ízt kölcsönözhet az ételednek, ha ezzel készíted el. A szűrt olaj 36 hónapig, a szűretlen 18 hónapig őrzi meg az ízét, míg az extra szűz olívaolajat 12 hónapon belül kell elfogyasztani. Nemcsak az íze lesz rosszabb, az antioxidánsok is elvesznek belőle.

Így maradhat friss

Szakértők szerint a hő, a levegő és a fény az olaj legnagyobb ellensége, így ha ezek közül bármelyiknek ki van téve, gyorsabban megromlik. Épp ezért nem érdemes átlátszó üvegben tárolni vagy egyenesen a konyhapulton, ahol UV-sugárzás érheti. Ha egy mód van rá, válassz olyan olívaolajat, ami sötét üvegben érkezik és tartsd a szekrényben van a kamrában.

forrás: Unsplash/Abbey Houston

A másik fontos dolog, amire érdemes odafigyelned, hogy ne legyen hőhatásnak kitéve, teát még véletlenül se tárold közvetlenül a sütőd mellett. Olyan helyet válassz neki, ahol átlagban ugyanolyan a hőmérséklet. Az ideális tárolási hőmérséklet valahol 15 és 23 Celsius fok között van, így arra sincs szükség, hogy a hűtőben tárold. Ott ugyanis könnyen megszilárdul, így nehezebben tudod majd használni.

És persze arról se feledkezz meg, hogy mindig jól bezárd az üveget, miután használtad az olajat. A levegő az olíva ellensége, ne hagyd, hogy oxigén kerüljön bele.

Itt pedig találsz néhány receptet, amit olívaolajjal is elkészíthetsz:

Bezár

Bezár, vissza a cikkhez

Kép betöltése

A galéria folytatódik, lapozz tovább →

Hirdetés

Galéria

Wellandgood

Hogy tetszett a cikk?

Egynek jó.

Nice job!

Imádom!