Horoszkóp
Tudatos élet
Lélek
Divat
Szépség
Sztárok

„Nehéz megmondani, milyen jövőkép előtt állunk" - interjú Mancza Norberttel, a BRKLYN ügyvezetőjével

BRKLYN

július 6

kos 03.21 - 04.19

Nem úgy alakul a helyzet, ahogyan eltervezted, ám...

bika 04.20 - 05.20

Általában elég vakmerő vagy, nem igazán ijedsz meg...

ikrek 05.21 - 06.21

Egy hozzád közel álló személy nagyon komoly dologban...

rák 06.22 - 07.22

A hét első napja olyasfajta változást tartogat számodra,...

oroszlán 07.23 - 08.22

Úgy érzed, olyasfajta dolgokkal kell most megbirkóznod, ami...

szűz 08.23 - 09.22

Bejönnek a számításaid, úgy néz ki, hogy az...

mérleg 09.23 - 10.22

Úgy érzed, minden igyekezeted ellenére sem találod valakivel...

skorpió 10.23 - 11.21

Valaki a környezetedben olyasmire késztetne, amihez abszolút nem...

nyilas 11.22 - 12.21

Nagy lépésre szántad el magad, most jött el...

bak 12.22 - 01.19

Olyasmire készülsz, ami nem mindig történik meg veled,...

vízöntő 01.20 - 02.18

Azt hitted, végeztél már egy feladattal, rá kell...

halak 02.19 - 03.20

Hosszú ideje rágódsz egy bizonyos dolgon, nagyjából folyamatosan...

Elolvasom végigMegnézem
Facebook
Twitter
Pinterest
Mancza Norbert a BRKLYN megálmodója és ügyvezetője szinte már az arcává vált a fiatal felnőttek egyik kedvenc belvárosi szórakozóhelyének, étterem-bárjának, amely mint minden vendéglátással foglalkozó hely, igen nehéz hónapokat tudhat a háta mögött.

Ő és a csapata azonban egy percig sem estek kétségbe és rögtön a lehetőségeket kezdték keresni, amelyekkel egyszerre tudtak fennmaradni és újítani a BRKLYN arculatán. A vele készült interjúnkban nemcsak a BRKLYN jövőjéről, hanem arról is beszélgettünk vele, hogyan lett sikeres a hely és, hogyan vált az újkori vendéglátás egyik feltörekvő tehetségévé.

Szerencsére már újra éledezik az ország, de mekkora kárt okozott az elmúlt két hónap?

A kár jelentős, hiszen egyik pillanatról a másikra szűnt meg a cég minden bevétele, valamint nagyon nehéz pillanatokat éltünk meg, mert minden igyekezetünk ellenére nem tudtuk a teljes szervezetet egyben tartani. Szerencsére a kulcsemberek többségével ma már újra együtt vagyunk és azon dolgozunk, hogy átvészeljük a kialakult helyzetet.

Bár már a koronavírus végét járjuk, ez még jó sokáig ki fog hatni a életünkre, főleg ha a vendéglátást veszem alapul. Ti hogyan készültök erre?

Nehéz megmondani, hogy milyen jövőkép előtt állunk, milyen hosszú idő kell a visszarendeződéshez. Ez a bizonytalanság teszi nehezen tervezhetővé, hogy mikor lehet nagyobb közösségi eseményeket szervezni. Legyen szó privát eseményről, céges rendezvényről, vagy zenés-táncos estékről. Ha majd lehet, akkor pedig mekkora létszámúak lehetnek. Nekünk pont ezek a legnagyobb erősségeink. Több különböző típusú projekt megnyitása előtt vagyunk jelenleg, ugyanis június közepén tervezzük megnyitni a BRKLYN nyári helyszínét, ami abszolút a magyar célközönségre épül a Margit-szigeten. Szeptemberben pedig a Hunyadi téren, az UP Hotelben nyitunk BRKLYN-t, amely egy nagyon innovatív koncepció mellett valósul majd meg. Teljesen formabontó lesz és átírja az eddig ismert korábbi kikapcsolódási szokásainkat.

A koronavírus és a karantén ideje alatt mindenki igyekezett újítani vagy más területeket kihasználni a fennmaradáshoz. A ti kezdeményezésetek azonban különlegesnek is volt mondható... mesélnél erről?

A lényeg az volt, hogy nem szerettünk volna az ismert házhoz szállítási piacra belépni, mivel a járvány alatt több száz új étterem próbált hasonló módon reagálni a helyzetre és így túlélni ezt az időszakot. Nekünk viszont az volt a koncepciónk, hogy a kedvenc ételeinket nem készre készítve szállítjuk ki, hanem úgy, hogy az ételeink egyes alapanyagait külön-külön összeállítjuk, a főbb összetevőket sousvideáljuk, vákumozzuk, adunk egy pontos leírást hozzá és így lényegében 70%-os állapotban szállítjuk ki és fejezi be mindenki otthon. Ez volt a DIY (DO IT YOURSELF) lényege.

Ezt a későbbiekben is meg fogjátok tartani?

A nyári időszakban pihentetni fogjuk. Ősszel és télen viszont, ha a helyzet úgy kívánja, akkor újra elővesszük. Most annak örülünk, hogy nem volt annyi időnk erre nagyobb hangsúlyt helyezni, mert újra tudjuk kezdeni azt, amit korábban nagyon szerettünk.

Beszéljünk picit a jövőről. Mindjárt itt a nyár! A meleg, nyári esték amikor mindenki szeret kiülni, meginni egy pohár bort. Várjátok már?

Ki ne várná ezt?! Most is gőzerővel azon dolgozunk, hogy megvalósítsuk egy régi vágyunkat és egy olyan helyet hozzunk létre, ahol minden a nappali kikapcsolódásról szól. Ahol a vendégeinkkel, barátainkkal egy jó környezetben tudunk beszélgetni, lazulni, pihenni és egy hideg proseccot meginni. És mindezek mellett élvezni tudjuk a különböző zenés, tematikus nappalokat, kora estéket.

Norbi
forrás: Borzi Vivi

Pontosan mik a főbb feladataid a cégen belül?

Alapvetően a célok kijelölése, a stratégia és az üzleti arculat. Továbbá hozzám tartozik még a koncepciótervezés, a szervezet és az ügyvitel managelése.

Mondhatjuk azt, hogy karrierista vagy. Hogyan tudod összeegyeztetni a magánéletet a munkával?

Tény, hogy nem egyszerű külön választani a kettőt és megtalálni a megfelelő arányokat, egyensúlyt. Néha úgy érzem, hogy jobban sikerül, néha pedig azt, hogy nem. Teljesen helyzetfüggő. De törekszem arra, hogy legyen elegendő szabadidőm.

Ha már a magánéletnél tartunk, akkor hogy állsz a barátnő, feleség, család kérdéséhez?

Ebben a sorrendben gondolkozom én is!:) Igaz, hogy még nem találtam meg azt a nőt, aki a mindennapjaim része lehetne vagy pont, hogy megtaláltam már, ki tudja! A lényeg, hogy mindennek eljön a maga ideje, általában pont akkor amikor az ember nem számít rá.

Hogyan látod magad 5 év múlva?

A legszebb férfikorban leszek, hiszen akkor fogom betölteni a 40-et. Ami a karrier részét illeti: bízom benne, hogy a jövőben is részese leszek majd több különböző projekt megálmodásában és alkotásában. És még nem mondtam le a régi nagy vágyamról, hogy külföldön is kipróbáljam magam, de valószínűleg ez már nemcsak az én döntésem lesz.

Brklyn
forrás: Somay Márk

Hogy tetszett a cikk?

Egynek jó.
Nice job!
Imádom!
Tovább olvasok

július 7

kos 03.21 - 04.19

Nem úgy alakul a helyzet, ahogyan eltervezted, ám...

bika 04.20 - 05.20

Általában elég vakmerő vagy, nem igazán ijedsz meg...

ikrek 05.21 - 06.21

Egy hozzád közel álló személy nagyon komoly dologban...

rák 06.22 - 07.22

A hét első napja olyasfajta változást tartogat számodra,...

oroszlán 07.23 - 08.22

Úgy érzed, olyasfajta dolgokkal kell most megbirkóznod, ami...

szűz 08.23 - 09.22

Bejönnek a számításaid, úgy néz ki, hogy az...

mérleg 09.23 - 10.22

Úgy érzed, minden igyekezeted ellenére sem találod valakivel...

skorpió 10.23 - 11.21

Valaki a környezetedben olyasmire késztetne, amihez abszolút nem...

nyilas 11.22 - 12.21

Nagy lépésre szántad el magad, most jött el...

bak 12.22 - 01.19

Olyasmire készülsz, ami nem mindig történik meg veled,...

vízöntő 01.20 - 02.18

Azt hitted, végeztél már egy feladattal, rá kell...

halak 02.19 - 03.20

Hosszú ideje rágódsz egy bizonyos dolgon, nagyjából folyamatosan...

Elolvasom végigMegnézem
Kép

Julia Roberts-ről és férjéről még 18 év után is sugárzik a boldogság

Julia Roberts házassági évfordulójuk alkalmából egy különleges képet osztott meg magukról

Kép

Emlékezz Ennio Morriconéra legismertebb dalaival

91 évesen elhunyt az Oscar-díjas zeneszerző.

Kép

Sia elmeséli, hogyan védte meg a tinédzser táncoslányt Harvey Weinsteintől

Emlékeztek a bakfislányra, aki egyen-szőke parókát viselt Siával annak videoklipjeiben? Az ausztrál énekesnő most érdekes adalékokról rántotta le a leplet. Az Éva magazin írása.

Kép

Tokár Tomi felesége kegyetlen őszinteséggel mesélt szülése komplikációiról

Kovács Dorottya szüléstörténete nem úgy alakult, ahogy szerette volna.

Kép

Eleged van a lakásban megbúvó pókokból? 5 trükk, amivel végre száműzheted őket

Mutatunk 5 egyszerű módszert, amivel sikeresen távol tarthatod a pókokat az otthonodtól!

Weboldalunkon cookie-kat használunk annak érdekében, hogy jobban megismerjük a felhasználói viselkedést és érdeklődést, valamint ezek segítségével személyre szabjuk és javítsuk a reklámokat. Weboldalunk használatával ezen feltételeket ön automatikusan elfogdja. További információkat az adatkezelési tájékoztatóban olvashat.
Megértettem