Anita Sütött #6 - Csokoládékrémes kosárkák

Hozzávalók:
A kosárkákhoz (kb. 35 db):
320 g liszt
50 g cukor
1 tk. reszelt narancs- vagy citromhéj
1 csipet só
1 ek. vaníliaaroma
60 g margarin (jéghideg, kockákra vágva)
170 g vaj (jéghideg, kockákra vágva)
3 tojás sárgája
(4-5 ek. hideg víz)

A krémhez
200 ml habtejszín
200 g étcsokoládé
50 g vaj

Elkészítés:
1. A lisztet, a narancs- vagy citromhéjat, a sót és a cukrot összekeverem egy tálban.

2. Hozzáadom a hideg vajat és margarint, és kézi mixerrel addig dolgozom vele, míg morzsás keveréket nem kapok.

3. Hozzáadom a tojások sárgáját és a vaníliát, és addig keverem, míg össze nem áll a tészta. Szükség esetén adok hozzá néhány evőkanál hideg vizet.

4. Lisztezett munkalapra borítom a tésztát, átgyúrom egy kicsit, majd fóliába csomagolva beteszem egy órára a mélyhűtőbe.

5. Míg a tészta pihen, elkészítem a csokoládé ganache-t (ejtsd: gánás), ami a tejszín és a csoki 1:1 arányú keveréke. A csokit egy tálba tördelem. A tejszínt lassú tűzön felmelegítem, majd a csokoládéra öntöm. Hagyom egy percig, hogy a csoki elkezdjen felolvadni, majd addig keverem, míg egynemű masszát nem kapok. Ha kész, félreteszem hűlni.

6. A sütőt előmelegítem 190 fokra, a kosárka formákat pedig kivajazom.

7. A tésztával gyorsan kell dolgozni, nehogy a vaj elkezdjen megolvadni! Lisztezett munkalapon 0,5 cm vastagságúra kinyújtom a tésztát, és a kosárkáknál valamivel nagyobb körlapokat szaggatok belőle.

8. A körlapokat belesimítom a kosárkákba, a felesleget pedig eltávolítom róluk.

9. Hogy a tészta ne púposodjon fel, vakon kell sütni. Ez annyit tesz, hogy a tésztakosarakra kis darab sütőpapírt teszek, azokra pedig nehezék gyanánt néhány szem száraz babot vagy borsót.

10. A kosárkákat 190 fokon 10-15 perc alatt aranybarnára sütöm. Ha kész vannak, megvárom, hogy teljesen kihűljenek, eltávolítom a nehezéket és a sütőpapírt róluk, majd kiveszem őket a formából.

11. A csokikrémet habzsákba teszem, és a kosárkákba adagolom, végül pedig dekorcukorral díszítem.

JOY-tipp: Ha nincs kedved az apró kosárkákkal, más néven tortácskákkal bíbelődni, készíts egy hagyományos méretű tortát. Ebben az esetben ne várd meg, hogy a ganache teljesen kihűljön, különben nem tudod olyan szépen eloszlatni a piteformában sült tésztán.

Anita további receptjeiért kattints IDE!

Hogy tetszett a cikk?

Egynek jó.

Nice job!

Imádom!