Nézd meg a galériánkat - 5 kép
10 tipp, hogy pazarlásmentes legyen a konyhád
A nagy igazság: most akkor a fehér, vagy a barna rizs az egészségesebb?
Életmód, Egészség, Gasztro2020. október 19. #egészség#Galéria#gasztro#köret#rizs#barna rizs#glikémiás index#egészségesebb verzió
Photo by Thoa Ngo on Unsplash
Hogyha köretekről van szó, a rizst általában az egészségesebb variánsok közé sorolják, de melyik a jobb választás?
Míg az ázsiai konyhának abszolút alapja a rizs, addig persze mi magyarok sem panaszkodhatunk, hiszen ha köretről van szó, a nagy átlag még mindig a rizs-burgonya-tészta hármasában vesztegel – pedig milyen jó is egy jó bulgur, quinoa, vagy épp grill zöldség! Persze rizs tekintetében is igen nagy a választék, azonban most a fehér és a barna változatát vettük górcső alá. Ugye, te sem hitted, hogy csupán a „színe” a különbség?
Alapvetően a barna rizs egy hántolatlan változat, azaz a rizsszem egészét tartalmazza, így eláruljuk, hogy a fehérhez képest jóval több benne a tápanyag, valamint magasabb a rosttartalma is. Mivel a fehér rizs glikémiás indexe magasabb a barna verzióhoz képest, így gyorsabban emeli meg a vércukorszintet és vált ki inzulinválaszt. Mutatunk is egy kis táblázatot, hogy lásd, miről is van pontosan szó:
A táblázat a healthline.com adatai alapján készült.
A tápanyagokat nézve egyértelműen a barna rizs az, ami egészségesebb verzió, azonban (hopp, itt jön a csavar!) még jobban jársz, ha a basmati rizst választod, hiszen bár szénhidráttartalma nem sokban különbözik a fehér rizsétől, azonban lassabban felszívódó szénhidrát, ergó még tovább egyensúlyban tartja a vércukorszinted és tovább tart a jóllakottság érzése is.