Raj Ráchel flódnija világszerte ismert fogalommá nőtte ki magát
Raj Ráchel: "Amikor otthon sütök, kísérletezem."
Raj Ráchel mindennapjait a cukrászműhelyében tölti, de amit talán kevesen tudnak róla, hogy a gasztronómia egésze a szenvedélye, a sütés mellett, főzni is imád. A receptjeit hosszú évek óta gasztrónaplóban vezeti, ahol a legemlékezetesebb péntek esti vacsorák menüi szerepelnek. Mostanra 5 ilyen kötete van, ezekből a feljegyzésekből készült el a 71 receptet magába foglaló szakácskönyve Életem a konyhában címmel a BOOOK Kiadó gondozásában.
„Sokszor megkérdezik tőlem, hogy a sütemények és a tartalmas ételek mellett hogyan tudok ilyen vékony maradni. A bokszedzések mellett természetesen odafigyelek arra, hogy mit eszem. Ha főzök, igyekszem mindenkinek a kedvében járni, de természetesen a saját igényeimnek is megfelelni. Ha átjönnek a barátaink, előfordul, hogy a pasiknak hamburgert készítek sült krumplival, a csajoknak pedig egy B menüt könnyű salátákkal. Ezek a nekem való ételek.” - írja Ráchel a könyvében a Csajos vacsorák – az én időm, az én világom című fejezetében.
-Ez az alábbi saláta nagyon különleges és izgalmas. A levendula megbolondítja és felejthetetlenné teszi.
Lazacos céklasaláta kaporral és levendulával
Hozzávalók 4 személyre:
200 g lazacderék
bőr és szálka nélkül
só
őrölt fekete bors
5 evőkanál olívaolaj
a salátához:
4 főtt cékla
1 csokor friss kapor
levendulás só
őrölt fekete bors
2 evőkanál olívaolaj
A lazacot sózzuk, borsozzuk, majd olajjal kikent hőálló üvegtálba fektetjük, és a maradék olívaolajjal még meg is locsoljuk. A halat 170 °C-os sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Azután kivesszük és hűlni hagyjuk.
A főtt céklát kockákra vágjuk, a finomra aprított kaprot hozzáadjuk, majd a kihűlt lazacot belemorzsoljuk. Levendulás sóval és borssal ízesítjük, végül az olívaolajjal összekeverjük.