Tanulmányok kimutatták, hogy a magasabb karotinoidszintű élelmiszerek – a gyümölcsök és zöldségek narancssárga és piros színét adó pigmentek – az agy egészséges működését támogatják és a demencia kialakulását késleltetik. A karotinoidokban gazdag élelmiszerek közé tartozik a sárgarépa, a sütőtök, az édesburgonya, a paprika, a paradicsom, a papaya, a sárgabarack és a leveles zöldek, például a spenót és a kelkáposzta.