Ezért tesznek egy szelet kenyeret a sütik mellé a profi háziasszonyok

Anyukánktól, nagyszüleinktől, és a környezetünkben élő idősebb nőktől nagyon sok szuper, házi praktikát tanulhatunk. Ők még nem az interneten tanulták meg a tökéletes palacsinta receptjét, hanem idősebb rokonaiktól, és pontosan tudják, hogyan kell megfőzni a lekvárt télre, vagy épp mi az igazán illatos ruhák titka. Nem véletlen, hogy még a modern világban is nagyon sokan őket kérdezik meg, ha épp takarítási vagy főzési tanács kell.

A legjobb sütik receptje abszolút ez a kategória, a nagymamáinknál senki sem tudja jobban a hatlapost vagy a békebeli hókiflit elkészíteni, de tudtad, hogy van egy trükkjük arra is, hogyan maradjon még sokáig friss hatású a süti? Elvégre onnantól kezdve, hogy a kekszek és más sütemények kikerülnek a sütőből, elkezdődik egy folyamat, amit magyarul leginkább keményítő-retrogradációnak neveznek. Sütés előtt a lisztben lévő keményítőmolekulák lebomlanak, miután más hozzávalókkal tésztává vagy masszává keverjük őket. Ahogy azonban a sütemények kihűlnek, a keményítőmolekulák újrakristályosodnak, és ettől a süti szép lassan kiszárad. Ezért van az, hogy idővel állottá válnak.

forrás: Reno Laithienne on Unsplash

A levegő felgyorsítja ezt a folyamatot, ezért nem érdemes a kekszeket tányéron hagyni (bármilyen jól is néznek ki). Ha a puha cukros kekszeket vagy a csokidarabos sütiket légmentesen záródó dobozban tartod a konyhapulton, akár néhány napig is frissek maradhatnak. De az eltarthatóságukat még tovább is növelheted az idősebbek legnagyobb praktikájával, ami ráadásul ott lapul a kamrádban (vagy a kenyértartóban). Egyszerűen csak tegyél a dobozba vagy a zacskóba egy szelet kenyeret - akkor is, ha már kiszáradt a keksz/süti, és nemsokára újra megpuhul! Nem vicc, tényleg, kipróbáltuk, és valóban működik! Leginkább kekszek, brownie-k vagy puha sütik, linzerek esetében hatásos. A kenyér ugyanis magába szívja a levegő nedvességtartalmát, és lassan visszaadja a környezetének. Így a süti nem szárad ki olyan gyorsan.

És íme még pár sütit frissen tartó tipp, ha pont nem lenne otthon kenyér:

• Tartsd a kekszeket légmentesen zárható dobozban vagy cipzáras tasakban.
• Szobahőmérsékleten tárold őket, mert a hűtőben is beindul a kiszáradás folyamata: a keményítőmolekulák gyorsabban újrakristályosodnak, és a süti megkeményedik a hidegebb levegőn.
• A fagyasztás ezzel szemben lelassítja ezt a folyamatot, mivel a kenyérben (vagy a süteményben) lévő víz megfagy, és a keményítőmolekulák nem kristályosodnak újra. A sütött kekszeket akár három hónapig is tárolhatod a fagyasztóban, légmentesen záródó dobozban.
• A puha kekszeket mindig külön tartsd a kemény, ropogós kekszektől. A ropogós kekszek ugyanis magukba szívják a puha kekszek nedvességét: így a puhák megkeményednek, a kemények pedig megpuhulnak.
• És végül: ne süsd túl a kekszeket! Vedd ki őket a sütőből, amint az oldaluk és a szélük aranybarnává válik – utána bármikor tovább ropogósíthatod, ha szükséges.

Ezt olvastad már?

Bezár

Bezár, vissza a cikkhez

Kép betöltése

A galéria folytatódik, lapozz tovább →

Hirdetés

Galéria

Hogy tetszett a cikk?

Egynek jó.

Nice job!

Imádom!